Recetas para las temporadas Verano Ensalada de zanahorias ralladas Sirve a 4 1 epino de invernadero , tajado finamente 1 lb. Zanahorias naranjadas, purpuras & amarillas, tajadas finamente 4 rábanos rojos, cortados en tiras finas ¼ T albahaca, hojas pequeñas Use las cabezas de las zanahorias como aderezo Organice ingeniosamente porciones iguales de todos los ingredientes sobre cuatro platos. Sirva con aderezo de delicado sabor tal como la vinagreta de Champagne. Col rizada escabechada Sirve a 4 3 T hojas de col rizada verde, costillas removidas & cortadas 3 T hojas de col rizada purpura, costillas removidas & cortadas 10 granos de pimientas, triturados ¼ Cdta. hojuelas de chile rojo 2 T agua 1 Cd. sal kosher 1 Cd. azúcar morena ¼ T vinagre cidra Sanitare dos jarras de cristal. Rellene con la col rizada cortada (la verde en una, la purpura en la otra), los granos de pimienta triturados, y las hojuelas de chile rojo; ponga al lado. Hierva agua, sal, azúcar, y vinagre hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se engruese ligeramente. Vierta el líquido para encurtir dentro de las jarras en cantidades iguales. Selle y ponga en el refrigerador por varios días antes de servir.