Recetas para las temporadas Primavera Tartina de vegetales Sirve a 4 8 rebanadas de pan rustico 1 T habas, cocinadas & majadas 1 T guisantes, cocinados & majados 1 Cd. jugo de limón ½ Cdta. sal kosher ¼ Cdta. pimienta negra 1 Cdta. hojuelas de chile rojo 24 oz. pollo rostizado, pedazos deshuesados 4 rábanos sandía, rallados ¼ C cebollino, cortados Sazone las habas y los guisantes con el jugo de limón, le sal, y la pimienta. Unte ¼ T de la mezcla de habas-guisantes sobre cada rebanada de pan. Encima de cada rebanada de pan salpique las hojuelas de chile rojo, ponga tres onzas de pollo, y las tajadas de rábanos sandia. Aderece con el cebollino y flores comestibles tales como los alisos y las flores de borraja. Risotto de la primavera Sirve a 4 2 Cd. aceite de oliva ½ T cortadas en cubitos ½ T champiñones, cortados en cubitos 2 T arroz Arborio Jugo & ralladuras de la cascara de un limón 5 T cando de vegetales, caliente 1 T guisantes tiernas 4 huevos pasados por el agua, cortados a la mitad 2 Cd. queso Parmesano, rallado Sal & pimienta, al gusto Caliente el aceite en el sartén. Añada las cebollas y los champiñones; cocine hasta que queden translucientes. Añada el arroz y las ralladuras de la cascara del limón y cocine por un minuto mientras sigue revolviendo. Añada el jugo de limón y cocine a fuego mediano hasta que casi se evapore; siga añadiendo el caldo una taza a la vez, todavía revolviendo, hasta que todo el líquido se consuma. Cuando todo el líquido quede incorporado y el arroz este tierno (30 minutos), añada los guisantes, el queso, la sal, y la pimienta.