De chef a chef Los comensales están envueltos en todo lo que tiene que ver con los alimentos que comen como nunca antes—quieren saber de dónde viene, como se produjo, y como le puede mejorar su salud como también satisfacer su paladar. Para los chefs, esta participación activa hace el crear recetes y preparar comidas Chef Chris algo más gratificante—y desafiante—que antes. Personalizadas, Miembro deCasson Markon orgánicas, sostenibles, étnicas, nutritivas, y deliciosas…estas son solo algunas de las expectativas que los comensales tienen para los operadores a todos los niveles culinarios. Por eso es que Markon ha creado este folleto para usted específicamente—para que le dé la confianza para preparar los platos empacados de sabor y centrados en verduras que sus comensales desean para esta primavera y verano. − Bon Appétit! Recetas para las temporadas Primavera Flores de calabacín rellenadas con queso Ricotta Sirve a 6 1 T de queso ricota bajo en grasa 2 Cd. pesto de albahaca 1 Cdta. ralladuras de cascara de limón 12 flores de calabacín 1 T harina 1 Cdta. sal 1 T agua carbonada En un recipiente, combine el queso ricota y el pesto. Rellene cada una de las flores de calabacín con dos cucharadas de la mezcla de queso, retorciendo las aberturas para cerrarlas. Caliente la freidora a 350 grados. En otro recipiente, mezcle junto la harina, la sal, y el agua carbonada. Sumerja cada una de las flores dentro de la masa y deje caer dentro del aceite caliente. Cocine solo unas cuantas poco a poco; no sobrellene la freidora. Cuando las flores queden doradas, remueva de la freidora y póngalas sobre una rejilla de alambre con toallas de papel para drenar. CONFIDENCE I N E V E RY C AS E . Cubierta: Ensalada desmontada hecha de aguacates, cantalupo, sandía, queso Mozzarella, cortados en cubos y aderezados con almíbar Balsámica, aceite de oliva, y micro-verduras “Vivimos en una época en la cual la seguridad de los alimentos es un requisito—no una opción. Markon es el único proveedor que conozco que me puede decir al momento cuando se cosecharon mis verduras, quien las cosechó, de que campo vino. Yo lo observe; yo vi a los inspectores con tomando los informes, asegurándose que todas mis verduras venían de las partes más seguras y buenas de cada campo. La calidad y la consistencia en cada caja son asombrosas. Ya hemos estado utilizando los productos de Markon por muchos años, y esto ha sido un gran factor en nuestro éxito.” – Rene Schuurman, Chuck-a-Rama Buffet, Salt Lake City, UT “Nosotros nos cambiamos a los productos de Markon hace ya más de un año. La calidad y la consistencia han sido magnificas. Markon provee el mejor producto disponible; utilizando verduras que han sido inspeccionadas con normas tan altas que hacen de mis operaciones diarias un éxito.” – Brent Blunt, Maricopa Integrated Health System, Phoenix, AZ