Recetas para las temporadas Verano Pulpo a la parrilla Pescado enrollado en hojas de plátano Sirve a 4 4 pedazos de pescado 4 hojas de plátano, con cordel para amarrar 3.5 oz. champiñones Shiitake, tajados & salteados 3.5 oz. champiñones Matsutake, salteados ¼ T cebollino, cortado 1 Cdta. sal kosher ½ Cdta. pimienta 1 Cd. hierba limón, cortada 1 Cd. ajo, cortado 2 Cd. salsa de soya oscura 1 Cd. aceite de sésamo 2Cd.vinagredevinodearroz 1 Cdta. semillas de ajonjolí negro ½ Cdta. hojuelas de chile rojo Ponga el pescado en el medio de cuadrado de la hoja de plátano; sazone con sal y pimienta. Enrolle y amarre cada paquete. Haga al vapor por 20 minutos. Combine la hierba limón, el ajo, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el vinagre de vino de arroz, las semillas de ajonjolí, y las hojuelas de chile rojo. Desamarre las hojas de plátano y ponga el pescado sobre el plato; salpique con salsa. Encima ponga los champiñones salteados y el cebollino. Sirve a 4 1 lb. pulpo, lavado 1 T vino blanco 3 dientes de ajo, aplastados 2 limones, en cuartos 6 alcachofas tiernas, lavadas, cortadas a la mitad, & hechas al vapor hasta que queden tiernas Aceite de oliva para freír ½ T preserva de limón 2 T lechuga frisée 1/3Taceitedelimón-aguacate Sal & pimienta al gusto Salsa Harissa (opcional) Cocine a fuego lento el pulpo en el vino blanco, con el ajo, un limón cortado, y con bastante agua para cubra por aproximadamente un hora (o hasta que quede tierno). Drene y deje enfriar. Unte una cucharada de aceite de limón-aguacate; haga a la parrilla hasta que quedeunpoquitocarbonizado (cuatro minutos por lado). Corte y reserve. Por separado, ponga a freír las mitades de alcachofa en el aceite caliente; drene el aceite. Exprima un limón sobre las alcachofas y sazone con sal y pimienta. Organice porciones iguales de pulpo, alcachofas, preservas de limón, y lechuga frisée sobre los platos; salpique con el aceite de limón-aguacate que queda.