Escalopes con
espárragos &
hinojo a la parrilla
Sirve a 4
12 escalopes (tamaño U-10)
1 capullo de hinojo
(cortado en anillos de ")
1 lb. espárragos
Hojas de 1 ramita de
tomillo fresco
4 Cda. aceite de oliva
extra virgen
Sal y pimienta (al gusto)
Ramitas de eneldo
Hierva los espárragos en
agua salada 3-4 minutos.
En un recipiente, mezcle el
hinojo, 3 Cda. de aceite de
oliva, el tomillo, y sal y
pimienta para cubrir; ponga
en la parrilla sobre fuego
fuerte hasta que se suavicen.
Remueva el pequeño
músculo que está conectado
a los escalopes. Sazone los
escalopes con sal y
pimienta. Caliente 1 Cda.
de aceite de oliva; chamus-
que rápidamente los dos
lados de los escalopes hasta
que se caramelicen.
Ponga los espárragos
sobre el plato; añada el
hinojo a la parrilla. Ponga
tres escalopes sobre el
hinojo; adorne con el
eneldo fresco.
Low-
Fat