Productos de la primavera y el verano
Términos claves/Definiciones para el tipo o clase de dieta
Libre de gluten
Una dieta libre de gluten excluye la
cebada, las maltas, el centeno, el triticale,
y el trigo (incluyendo el kamut y la espe-
lta), y también el uso del gluten como
aditivo para dar sabor, estabilizar, o
espesar los alimentos. Generalmente se
utiliza para tratar la enfermedad celíaca
y las alergias al trigo.
Kosher
Una dieta kosher sigue estrictamente
las leyes dietéticas de la ley Judía. Las
normas incluyen el abstenerse del
puerco y del los mariscos, como
también el tomar leche junto con
platos de carne. El mercado para
alimentos kosher se extiende fuera
del la comunidad Judía. Muchos
adoptan esta dieta ya que se percibe
como más humana y saludable.
Baja en carbohidratos
Restringe el consumo de carbohidratos, usual-
mente para controlar el peso. Los alimentos que
tienen un alto contenido de carbohidratos,
como el pan y la pasta, son reemplazados con
alimentos altos en proteínas y grasa, tales como
la carne, los huevos, el queso, y las nueces.
Algunas frutas y vegetales también se permiten.
Baja en azúcar o
glucemia baja
El Índice Glicémico es un
término médico utilizado para
medir el tiempo en que los
carbohidratos se descompo-
nen en el sistema digestivo
para formar la glucosa. Los
alimentos que son rápidam-
ente digeridos tienen un alto
I.G. (menos de 55 se considera
bajo). Se prefieren los alimen-
tos bajos en I.G. en esta dieta,
porque los alimentos altos en
I.G. se convierten en glucosa
rápidamente y suben los
niveles de azúcar en la sangre.
A personas que sufren de
diabetes muchas veces se les
prescribe esta manera de
comer.
Baja en grasa
Una dieta baja en grasa debe de tener
poca grasa, especialmente la grasa
saturada y el colesterol (que se
encuentra principalmente el la carne,
los huevos, los aceites, y los productos
lácteos). Basándose en una dieta diaria
de 2,000 calorías, el USDA recomienda
menos de 65 gramos de grasa al día.
Libre de
gluten
Kosher
Baja en
carbohidratos
Baja en grasa
Baja en azúcar o
glucemia baja
K
Low-Carb
Low-
Fat