De chef a chef
Hoy en día el clima de servicios alimenticios está lleno de
terminología: orgánica, sostenible, temporal, local... La lista de
cómo los clientes se identifican ha crecido; nunca antes ha habido
tanta información disponible acerca de cómo sembramos,
desarrollamos, cosechamos, y preparamos nuestros alimentos.
Como chefs tenemos que entender estas categorías, porque son
más que preferencias; estas son parte de cada cliente a quien servimos.
Ya sea si servimos comida reconfortante, gastronomía sofisticada, o comida
rápida, nuestros clientes quieren sentirse bien acerca del lugar de donde vienen
los ingredientes y también quieren que sus alimentos tengan un excelente sabor.
Claro, el sabor siempre está de moda. Pero lo que está de moda esta temporada
es el sabor saludable. Como operadores de servicios alimenticios nosotros nos
esforzamos para darles a nuestros clientes lo que ellos quieren. Como su socio,
Markon ha creado este folleto informativo para ayudarle a promover este mensaje
de sabor. Lo saludable puede ser sabroso. Siga leyendo para que vea como...
- Bon Appétit!
Markon. Fresh Solutions for Fresh Produce.®
"Mi meta como dietista es el ofrecerle a los estudiantes frutas y vegetales frescos. Ahí es donde los
productos de Markon sobresalen. Podemos servir frutas frescas Ready-Set-Serve, Hearts & Hearts, y
espinaca todos los días. A los estudiantes se les provee una abundante cantidad de productos coloridos
y saludables y no tenemos que sacrificar a nuestros trabajadores cuando lo hacemos."
Michele Wilbur, RD, CDN, Nutricionista de Cornell, Cornell University
"Como dietista para los cadetes de la Academia de la Fuerza Aérea, alimentando ha 4,600 cada tiempo,
es muy importante el tener el producto de mejor calidad disponible para alentar hábitos de comida
saludable... no solamente para el bienestar personal, pero para la rendición, la resistencia, y el éxito a
largo plazo. ¡Por eso es que yo dependo de los productos Markon First Crop y Ready-Set-Serve estos
siempre cumplen lo prometido!"
Shelly Morales, MS, RD, CSSD, Chief - Gerente Manejo de Nutrición, United States Air Force Academy
Markon Member Chef
Chris Casson