Brochetas de
vegetales asados
con ensalada de moras de trigo
Sirve a 4
1 T moras de trigo (ponga en
remojo durante la noche)
1/4 T zanahorias (en cubitos)
1/4 T cebolla amarilla
(en cubitos)
12 tomates cerezas
8 floretes de brócoli (al dente)
8 cabezas de champiñones
1 calabacilla amarilla (en tiras)
4 berenjenas pequeñas
4 palillos
3 Cda. aceite de oliva
Sal, pimienta, pimentón páprika
Hierva a fuego lento las moras
de trigo en 3 tazas de agua
hasta que los granos se abran
al medio. Cuele; ponga en
un recipiente para mezclar.
Saltee las zanahorias y las
cebollas en 1 Cdta. de aceite
de oliva. Cuando queden
doradas, añada las moras
de trigo; sazone (al gusto).
Mezcle el brócoli, las berenje-
nas, las calabacillas, los
tomates, y los champiño-
nes con el aceite de oliva
restante. Sazone con sal,
pimienta, y páprika. Alterne
los vegetales en la brocheta.
Haga a la parrilla las brochetas
por los dos lados; póngalas
encima de una cucharadita
de la mezcla de moras de
trigo. Sirva immediatamente.
Recetas para las temporadas
Verano
Low-
Fat
V