8 SEPTEMBER 2022 10 kaffeduftende facts om bønner, planter, vaner og skrøner D e mest udbredte kaffesorter er Arabica (cirka 70% af produktionen) og Robusta (cirka 30% af produktionen). Arabica er generelt dyrere end Robusta, blandt andet fordi planterne er ret sarte og kræver omhyggelig pleje. Kaffebønner starter som bær på kaffetræer, som vokser i det tropiske klimabælte. Bærrene plukkes, tørres og ristes til kaffebønner, som afgiver koffein og en lang række af andre vandopløselige stoffer og æteriske olier, når de overhældes med varmt vand. Ordet kaffe stammer fra det arabiske ord ’qahwa’, og i europæisk sammenhæng fra ’caffé’ på italiensk. De første kaffeplanter blev dyrket af bønder i det sydvestlige Etiopien. Kaffen spredte sig fra Yemen, først til omkringliggende islamiske lande og siden til resten af verden, via havnebyen Mokka. I 1500-tallet tog en muslimsk pilgrim nogle kaffebønner med ud af Yemen og plantede dem med held i Indien. Danskerne begyndte så småt at drikke kaffe omkring 1665, men kaffedrikningen fik først fat for alvor omkring 1820, i første omgang blandt sjællandske bønder. Verdens største kaffeproducent er Brasilien. På de næste pladser kommer Vietnam, Indonesien, Colombia og Honduras. Svantes lykkelig dag er nok Danmarks mest kendte kaffesang. Det er den, hvor Poul Dissing synger ’Livet er ikke det værste man har – og om lidt er kaffen klar’. De fleste brygger kaffe med varmt vand (bør være mellem 92 og 100°C), som hældes over bønnerne. Men det kan faktisk også lade sig gøre at lave koldbrygget kaffe, som så skal trække i adskillige timer. Jordemoderkaffe er en betegnelse for meget stærk kaffe, som jordemoderen, efter sigende, drikker for at holde sig vågen på ekstraordinært lange arbejdsdage med fødsler, der trækker ud. I Lucky Luke-albummet ’Pigtråd over prærier’ giver den kinesiske kok følgende opskrift på god kaffe: „Man taget et par kilo bønner, lidt vand og koger det hele godt igennem. Derefter lægger man en hestesko ned i bryggen. Hvis skoen synker til bunds, er kaffen for tynd.“ Tre genveje til god kaffe m.m. NYHED NYHED NYHED YellowBeard – god kvalitetskaffe med god samvittighed YellowBeard prioriterer bæredygtighed i kaffeproduktionen og udvælger de bedste kaffebønner fra kaffeplantager, hvor miljøet og bøndernes arbejdsforhold bliver prioriteret. Kaffedrikkere, der lægger vægt på økologi, kan købe ind i et sortiment af økologiske kaffebønner. Alle bønner er 100% Arabica. Freehand Coffee Club – certificeret højkvalitetskaffe uden fordyrende mellemled Freehand Coffee Club samarbejder direkte med kaffebønderne i Honduras, som står for en stor del af kaffeproduktionen i Mellemamerika. De rister kaffen på klubbens eget risteri, hvor baristaen har udvalgt og sammensat 9 forskellige kaffeblandinger. Der er noget til enhver kaffesmag. Og mulighed for at prøve sig frem med en blandet smagskasse. Te og Kaffesalonen – stort udvalg af te, kaffe og delikatesser af høj kvalitet Te og Kaffesalonen har Danmarks største udvalg af kvalitetste og -kaffe produceret i Danmark. Vælg blandt mere end 1000 slags te og 500 slags kaffe. Der føres flere af de kendte mærker, men også små spændende ukendte brands. Med andre ord: Et bredt udvalg af velsmagende og duftende lækkerier til forkælelse af dig selv, familien, kollegaerne eller veninder og venner. BON U SI N F O BONUS 20% BONUSINFO BONUS 10% BO NUSINFO BONUS 9% Se mere på yellowbeard.com og kig dig omkring i udvalgte kaffer både hele bønner og formalet, automatiske og manuelt betjente kaffemaskiner m.m. Du optjener 20% bonus, når du handler i webshoppen og betaler med dit kort fra Forbrugsforeningen. Se mere på freehandcoffeeclub.dk og gå på opdagelse i udvalget af hele kaffebønner, formalet kaffe, smagskasser, økologiske kaffekapsler, kaffemaskiner, konfekture m.m. Du optjener 10% bonus, når du handler i webshoppen og betaler med dit kort fra Forbrugsforeningen. Se mere på teogkaffesalonen.dk og find din favoritsmag af te, kaffe, kakao, søde sager, kolde drikke, sirup, urter, tørrede bær/frugt m.m. Du optjener 9% bonus, når du handler i webshoppen og betaler med dit kort fra Forbrugsforeningen.