Pétoncles aux
asperges &
fenouil grillé
4 portions
12 gros pétoncles frais
(grosseur U-10 si possible)
1 bulbe de fenouil (coupé
en rondelles de 2.5 cm)
454g asperges
Feuilles d'une tige de
thym frais
4 cuil. à table huile d'olive
extra vierge
Sel et poivre (au goût)
Brins d'aneth (garniture)
Faire bouillir les asperge
dans l'eau salée pendant
3 à 4 minutes (al dente).
Mélanger le fenouil, 3 cuil.
à table d'huile d'olive, le
thym, le sel et le poivre et
faire griller à feu vif jusqu'à
ce qu'il soit attendri.
Assaisonner les pétoncles
de sel et de poivre. Dans
une petite poêle, chauffer
1 cuil à table d'huile d'olive
et y saisir les pétoncles
sur chaque côté, jusqu'à ce
qu'ils soient caramélisés.
Déposer les asperges dans
les assiettes, puis le fenouil
et ensuite les pétoncles et
garnir de brins d'aneth.
Low-
Fat