D'un Chef à un Autre
L'industrie alimentaire est chargée de terminologie; biologique,
développement durable, végétarien, saisonnier, local...La liste de
préférences de vos convives n'a jamais été aussi exhaustive car,
jamais auparavant n'avons nous eu accès à autant d'information
sur la culture, la récolte et la préparation des aliments qui nous
sont servis. En tant que chef, c'est notre devoir de comprendre et
d'adresser ces convictions car elles sont profondément encrées chez
chacun des clients que nous servons. Qu'il s'agisse de "Comfort food", de repas
sur le pouce ou de gastronomie, notre clientèle a un désir de connaître l'origine
de ce qu'elle mange mais ne veut pas pour autant en compromettre la saveur.
Évidemment que les saveurs font souvent l'objet de tendances et cette saison-ci
nous voyons apparaître une nouvelle saveur tendance, la saveur saine. En tant
qu'opérateurs de services alimentaires nous devons tout mettre en oeuvre pour
offrir ce que le client demande. Markon, votre partenaire, a créé cette brochure
pour vous aider à diffuser son message savoureux. La santé peut être délicieuse.
Pour en savoir plus, lisez la suite ...
- Bon appétit!
Markon. Fresh Solutions for Fresh Produce.®
"En tant que nutritionniste, ma mission est d'offrir aux étudiants plus de fruits et légumes frais. Pour y
arriver, les produits Makon sont indispensables. À tous les jours nous servons les fruits Ready-Set-Serve, la
laitue Coeur à Coeur et les épinards. Les étudiants ont donc accès à une multitude d'aliments colorés et
sains sans, pour autant, que nous ne surchargions notre personnel de cuisine."
Michele Wilbur, RD, CDN, Nutritionniste des services alimentaires de l'Université Cornell
"Je suis nutritionniste pour les cadets de l'Air Force Academy et je dois nourrir 4 600 personnes à chaque
repas, il est donc impératif que j'aie accès à des fruits et légumes de la meilleure qualité afin d'encourager
les saines habitudes alimentaires...pas seulement pour le bien-être à court terme, mais pour la
performance à long terme, l'endurance et le succès des étudiants. Pour y arriver, je sais que je peux
compter sur les produits Markon First Crop et Ready-Set-Serve!"
Shelly Morales, MS, RD, CSSD, Chef - gestion de la nutrition, Académie des Forces Aériennes des États-Unis
Chef, membre de la
coopérative Markon
--Chris Casson