Récoltes printemps - été
Terminologie/définition types d'alimentation
Sans gluten
Un régime sans gluten proscrit
l'orge, le malte, le seigle, le triticale,
le blé, le kamut et l'épeautre ainsi
que l'addition de gluten pour
rehausser les saveurs, stabiliser ou
épaissir. On adopte principalement
ce régime pour traiter la maladie
coeliaque et les allergies au blé.
Kascher
Une alimentation kascher obéit à des
règles juives strictes comme
s'abstenir de consommer du porc et
des crustacés et de consommer des
produits laitiers avec la viande. Le
marché des produits Kascher ne se
limite pas à la communauté juive.
Plusieurs adoptent ce régime parce
qu'il est jugé plus sain et humain.
À faible teneur en glucides
Limite la consommation de glucides, habituelle-
ment adopté pour le contrôle du poids. Les
aliments à haute teneur en glucides, comme le
pain, les pâtes et le riz sont substitués par des
aliments riches en protéine et en gras: la
viande, les oeufs, le fromage, les noix ainsi que
certains fruits et légumes sont permis.
À faible indice glycémique
L'indice glycémique est un
terme médical utilisé pour
mesurer la vitesse à
laquelle les glucides sont
transformés en glucose par
le système digestif. Les
aliments qui se digèrent
rapidement ont un I.G.
élevé (un indice de 55 et -
est considéré comme étant
faible). Ce régime favorise
les aliments ayant un I.G.
faible, car les aliments qui
ont un I.G. élevé se trans-
forment rapidement en
glucose et font augmenter
le taux de sucre. Les diabé-
tiques se font souvent
prescrire ce genre de
régime alimentaire.
À faible teneur en matière grasse
Un régime à faible teneur en gras doit
limiter l'apport total de gras, particu-
lièrement les gras saturés et le cholesté-
rol (gras animal, oeufs, huiles et produits
laitiers). En se basant sur un régime de
2000 calories/jour, l'USDA recommande
un apport quotidien de 65g de gras.
Sans gluten
Kascher
À faible teneur
en glucides
À faible teneur en
matière grasse
À faible indice
glycémique
K
Low-Carb
Low-
Fat