Soupe épicée aux
tomates rôties
4 portions
4 tasses tomates en dés
égouttées (conserve)
1 c. à table huile olive
4 tomates Roma en dés
2 gousses d'ail émincées
½ oignon jaune haché
3 branches de thym
(feuilles seulement)
2 tasses bouillon de légumes
2 grosses feuilles de
basilic en chiffonnade
½ tasse crème sure
1 baguette (tranches ¼",
badigeonnées d'huile
d'olive, poivrées et
grillées)
2 c. à thé piment de
Cayenne
Sel et poivre au goût
À feu moyen, faire tomber
l'ail et l'oignon dans l'huile
d'olive. Ajouter les tomates
en conserve, le thym et le
bouillon; mijoter 15 minutes.
Ajouter le piment de
Cayenne, sel et poivre.
Passer au mélanger sans
réduire en purée.
Dans un petit bol, mélanger
le basilic et la crème sure.
Verser la soupe dans 4 bols,
garnir de tomates en dés et
d'une cuillérée de crème
sure, y déposer un
crostini, servir.