Quiche
déjeuner
Cuisiner selon les saisons
Automne
4 portions
¼ lb beurre ramolli
¼ tasse farine (un peu
plus pour enfariner)
1 c. à thé sel
1 c. à thé sucre
3 c. à thé eau glacée
6 gros oeufs
¼ tasse crème à fouetter
½ tasse épinards hachés
cuits
¼ tasse oignons jaunes en dés
2 tomates Roma en dés
3 c. à table parmesan rapé
Sel et poivre au goût
Dans un bol, battre le
beurre, la farine, le sel et le
sucre jusqu'à ce que la pâte
forme des grumeaux,
ajouter l'eau et mélanger
pour former une boule.
Emballer de papier film et
réfrigérer 1 heure. Rouler
sur une surface farinée et
cuire sur une plaque, au
four à 350°F, 5-7 minutes.
Refroidir.
Mélanger oeufs, crème,
épinards, oignons, tomates,
fromage, ajouter sel et
poivre, bien mélanger.
Verser dans la croûte, au ¾,
et cuire au four à 350°F
environ 10 minutes (les
oeufs doivent être figés).
Sortir du four, couper et
servir immédiatement.