Chronologie de la restauration
L'évolution de l'alimentation
4ème siècle, Rome:
Apicius est le
premier chef connu
906 AD: En Chine,
la dynastie Sung
lance la culture de
la restauration
Fin du 14e siècle, Angleterre: Des auberges
offrent des repas avec l'hébergement
17ème siècle: Des maisons
publiques (pubs) et sont un
endroit où les hommes peuvent
faire des affaires
1765: Boulanger à Paris, la
France vend des soupes
1794: New York
coffeehouses
become popular
1789: Les chefs des rois, désormais
sans travail en raison de la
Révolution française commencent
à servir n'importe qui pouvant se le
permettre
1827: Delmonico's sets the standard
for upscale dining for nearly a century
1960s: Salad
bars start to pop
up in the U.S.
1970: «L'alimentation
saine» devient un
thème, de nombreux
restaurants santé et/ou
végétariens voient la
jour
Années '80: La nouvelle cuisine
fusion/asiatique prend le monde d'assaut
Années '70: La cuisine
californienne prend
son envol
1985: Markon Cooperative est fondée
par 12 distributeurs aux services
alimentaires afin d'offrir des fruits et
légumes de la plus haute qualité
1986: La première marque pour
les services alimentaires-
Markon First Cropest lancée
Années '90: Markon initie
un programme complet de
sécurité alimentaire surpas-
sant les normes de la FDA
Années '90: La présentation
verticale (empiler les ingrédi-
ents) est la technique de
présentation branchée
1996: Markon lance
sa gamme de produits
Ready-Set-Serve, la
première gamme de
fruits et légumes lavés
et pré-coupés sur le
marché
1998: 5-Star Food Safety®
Program is defined and
implemented
1994: Markon crée les
premiers emballages
sans agrafes, recyclables
de l'industrie