1794: Les cafés de
New York devien-
nent populaires
1789: The French Revolution brings
food to the masses as out-of-work
chefs to the kings start serving
anyone that can afford it
1827: Pour près d'un siècle, le restaurant
Delmonico établit la norme en restauration
haut de gamme
1893: La première
cafétéria américaine
ouvre à Chicago
1925: La première
franchise Howard
Johnson's ouvre au
Massachussetts
1934: La cuisine continentale
apparaît en Amérique du
Nord, les mets d'inspiration
européenne deviennent
populaires
1948: La restauration rapide est
inventée par Richard et Maurice
McDonald à St-Bernardino, en
Californie
Années '50: Les sodas
en fontaine envahis-
sent les États-Unis
1919: La prohibition engen-
dre la fermeture de plusieurs
restaurants (elle sera levée
en 1933)
Années '60: Les
premiers bars à salade
voient le jour
1970s: "Food with a
conscience" becomes a
theme; many health-
and vegetarian-themed
restaurants open
1996: Ready-Set-
Serve, the industry's
first pre-cut, table-
ready line of fresh
fruits, vegetables, and
juices is debuted by
Markon
1998: 5-Star Food
Safety® Program est
créé et implanté
Années 2000: Les petites
assiettes, inspirées
d'Espagne, apparaissent
sur les menus du monde
2008: L'industrie est
durement affectée par la
récession au États-Unis
Aujourd'hui : L'obsession alimentaire se
généralise grâce aux blogues, documentaires,
médias sociaux, émissions de télévision, la
bouffe de rue, et bien sûr, les chefs vedettes