¡Conozca sus ingredientes!
Pestos, pastas, y platos salteados... la
albahaca es usada y amada por todo el
universo. Comida desde los tiempos de
Roma, se pensaba que esta hierba fina
fragante y suave incitaba el romance y
riquezas. Hoy en día se le disfruta por
su poder atractivo culinario.
Albahaca
Las remolachas simbolizan la belleza,
la buena suerte y la salud. No es difícil
de creer, ya que el compuesto que les
da ese color rojo profundo, la beta-
cianina, también se dice que ayuda con
la digestión, pelea contra el cáncer, y
reduce el colesterol.
Remolacha
Originalmente de la India y relacionada
tanto con las papas y los tomates, las
berenjenas pueden ser amargas si no se
les pone sal y son enjuagadas antes de
ser cocinadas. El hornearlas las deja
cremosas para que trabaje bien con las
cremas y las salsas; el freírlas o cocinar-
las a la parrilla les ayuda a mantener su
forma. Utilizada en cocinas alrededor del
mundo, incluyendo la francesa
(ratatouille), italiana (parmigiana de
berenjena), y de medio oriente (baba
ghanoush).
Berenjena
Estas vainas largas, dulces, y verdes son
disfrutadas alrededor de todo el mundo,
pero tienen un lugar especial en la mesa
americana, en especial durando los días
festivos. El guiso de habichuelas tiernas es
un plato tradicional en muchos hogares-
lo que lo hace un favorito de los chefs
también. ¡Se cree que cada Día de Acción
de Gracias se hacen 40 millones de ellos!
Habichuelas tiernas
Conocido antes como comida de los
pobres, la col rizada ha despegado en
popularidad para convertirse en uno
de los más populares ingredientes de
hoy en día. Rico en betacaroteno,
calcio, fibra, hierro y múltiples vitami-
nas, la col rizada también provee una
textura robusta y balance amargo.
Col Rizada
Tan valuados por los egipcios de la
antigüedad que solo la realeza se le
permitía el comerlos; los faraones
creían que el ingerir los champiñones
les otorgaría poderes sobrehumanos.
Hoy sabemos que son deliciosos y
nutritivos--los champiñones cultiva-
dos son solamente hongos ordinarios
que todos podemos disfrutar.
Champiñones
Para una fruta que se remonta a los días
de la Biblia, las granadas han mantenido
su popularidad. Encontradas en el Viejo
Testamento, las pinturas del Renacimiento,
los cócteles modernos, las ensaladas
elegantes, y nombradas unas de los
superalimentos del milenio, parece ser
que las granadas mantendrán su lugar
de importancia en los menús.
Granada
Popeye tuvo la idea correcta cuando
comió espinaca para fortalecerse-
esta verdura de color verde oscuro
tiene por cada caloría más proteína
para desarrollar músculos que la carne,
como también las vitaminas A y C,
folato, hierro, magnesio, y fibra. ¿Ya le
mencionamos que no tiene grasa y
colesterol y es baja en calorías?
Espinaca
El tomate no llego a Europa de América
del Sur hasta el siglo 16; se pensaba que
era venenoso y no fue consumido en
Norte América hasta los fines de
siglo 18. Esta fruta se ha hecho un
alimento básico en las recetas
modernas.
Tomate
El nombre de jengibre en latín es Zingiber
officinale... muy apropiado si considera-
mos el ZIN que su sabor produce. Este
fragante y pungente ingrediente puede
ser usado durante todo el día y tiene una
larga historia de uso en remedios medici-
nales para el catarro común, la fatiga, los
mareos, y los problemas estomacales.
Jengibre
Como parte íntegra de casi toda cocina
global, el sabor fuerte y asertivo del
ajo se antepone a cualquier
ingrediente--hasta los anchoas, los
pimientos picantes, las cebollas
crudas, y el vinagre.
Ajo
Uno de los más importantes ingredientes
en cualquier cocina, este humilde
vegetal tenía algunos fanáticos impre-
sionantes. Las cebollas se han encon-
trado en las pirámides al lado de los
faraones, y eran parte de la dieta regular
de los solados de Alejandro Magno. Hoy
en día el norteamericano come como
promedio 21 libras cada año.
Cebollas