Guiso de habichuelas
tiernas o ejotes
Recetas para las temporadas
Otoño
Sirve a 4
3 T de habichuelas tiernas
(cocinadas y cortadas en
piezas de 2")
3 T de champiñones
cortados
3/4 T de caldo de vegetales
1/3 T de vino blanco
3 Cda. de salsa de soja
3 Dientes de ajo (cortados
en cubitos)
1 puerro (cortado a la
juliana)
3 escaloñas (cortadas en
anillos)
3 Cda. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
En un sartén grande, saltee
las escaloñas, el puerro, y el
ajo en aceite de oliva hasta
que se caramelicen. Añada
los champiñones; siga
salteándola hasta que los
champiñones se ablanden y
caramelicen.
Añada el caldo de vegetales,
el vino, y la salsa de soja
hasta que el líquido se
reduzca y quede la mitad.
Sazone con sal y pimienta.
Ponga la mezcla en recipien-
tes pequeños y póngale las
habichuelas tiernas encima.
Ponga en el horno a 350°
por 5 a 7 minutos; remueva
y sirva inmediatamente.