Ratatouille
asado
Sirve a 4
3 Cda. aceite de oliva
1 berenjena grande
2 calabacines
(cortados en cubitos)
2 calabacillas amarillas
(cortadas en cubitos)
1 pimiento rojo (picado
en cuadrados)
1 cebolla amarilla
(cortada en cubitos)
4 dientes de ajo
(cortados en cubitos)
4 tomates Roma
(cortados en cubitos)
3 ramitas de tomillo
(las hojas solamente)
Sal y pimienta (al gusto)
En una hoya para asar
grande, caliente el aceite
hasta que se mueva
rápidamente cuando se
inclina. Ponga berenjena,
calabacín, calabacillas,
pimientos, cebolla, y ajo en
la hoya; mantenga alto el
calor. Cuando empiece a
caramelizarse, añada
tomates y tomillo; cocine
por 3 a 4 minutos más.
Ponga la mezcla en el horno
a 400° por 12 minutos,
revuelva ocasionalmente.
Sazone con sal y pimienta;
sirva.