Valore Energetico Premesso che l’olio ha un valore calorico molto elevato, il valore energetico (espresso in Kcal o Chilojoule) ci permette di capire se si tratta di un cibo ipo o ipercalorico, sia in termini generali che specifici (per esempio confrontandolo con gli alimenti dello stesso gruppo). Grassi (o Lipidi) I grassi hanno principalmente funzione energetica ma intervengono anche nella regolazione ormonale e nell’isolamento corporeo; si dividono in: • Saturi: sono i più pericolosi per la nostra salute (presenti soprattutto negli alimenti di origine animale) e nonostante siano necessari per il nostro organismo è bene consumarli con moderazione. • Insaturi: presenti negli alimenti di origine vegetale possono essere consumati con una certa libertà. • Polinsaturi: detti essenziali perché non possono essere sintetizzati dall’organismo umano e quindi devono esserenOn introdotti non tramite l’alimentazione; particolarmente salutari, in quanto proteggono il nostro organismo dalle mafiltratO filtrato lattie cardiovascolari, sono presenti soprattutto nei pesci dei mari del Nord e italia negli oli vegetali. Per queste ragioni è buona regola sostituire la carne con il pesce almeno due o tre volte alla settimana. • Trans: molto pericolosi per la nostra salute, sono raramente presenti in natura, ma si possono ottenere in laboratorio per migliorare le caratteristiche organolettiche e di conservazione di un alimento; è bene limitare il più possibile il loro consumo. 3 2 1 OliO Extra VErginE di OliVa prodotto in Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Olio prodotto e confezionato in Italia da olive coltivate e frante in Italia Carboidrati mOnOcultiVar taggiasca OTTENUTO A principalmente una funzione energetica, rappresentano cioè FREDDO I carboidrati hanno il nostro combustibile quotidiano. Tuttavia, se vengono le Olio tipico della nostra amata terra, è ottenuto utilizzandoassunti in eccesso, una volta saturate le olive più sane ed integre di “esclusiva riserve energetiche, vengono convertiti in grasso. varietà Taggiasca” 4 Proteine (cultivar tra le più rinomate). Il “fruttato leggero” e il sapore dolce, con vellutato gusto mandorlato,Nel rendono indicato per ihanno funzione plalo nostro organismo le proteine stica e come tali intervengono nei meccanismi di palati più raffinati, amanti dei sapori più delicati e leggeri. rappresentano inoltre il rinnovamento tissutale; principale costituente dei muscoli e ne regolano Un eventuale deposito sul fondo e/o sulle pareti della bottiglia è dovuto alla non filtrazione dell’olio. Dichiarazione nutrizionale (valori medi per 100 ml) Energia 3389 KJ / 824 Kcal Grassi totali 91.6 g di cui acidi grassi saturi 15.2 g Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g Proteine 0g Sale 0g Analisi chimica (Reg.condizioni, anche funzione energetica, ma 1348/13 - Reg. 2568/91) lari Acidità in acido oleico libero ≤0,35% questo ruolo è marginale in un’alimentazione ≤16 Numero di perossidi (meq O2/kg) bilanciata. K232 ≤2,300 5 K270 ≤0,150 Sale Delta K ≤0,005 Sebbene il sodio sia un nutriente importante è Cere (mg/kg) bene non esagerare con il suo impiego, special≤100 Etil esteri degli mente in caso di ipertensione. Il sodio è uno dei acidi grassi (mg/kg) ≤25 due elementi che formano il sale da cucina ed è per questo motivo che nella nostra alimentazione se ne assumono sempre quantitativi eccessivi. la contrazione. Le proteine hanno, in partico- Consigliamo la conservazione in ambiente fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore. Contenuto Da consumarsi pref. entro il Lotto di produzione L