fil tr at o fil tr at o mo sto mo sto OliO Extra VErginE di OliVa pRodotto neLL’unione euRopea OliO Extra VErginE di OliVa pRodotto in itaLia OliO Extra VErginE di OliVa pRodotto neLL’unione euRopea OliO Extra VErginE di OliVa pRodotto in itaLia mo sto OliO Extra VErginE di OliVa pRodotto in itaLia MONOCULTIVAR ARBEQUINA MONOCULTIVAR TAGGIASCA PREGIATE CULTIVAR PREGIATE CULTIVAR ITALIANE PREGIATE CULTIVAR ITALIANE OttEnutO a frEddO nOn filtratO OttEnutO a frEddO nOn filtratO OttEnutO a frEddO filtratO OttEnutO a frEddO filtratO OttEnutO a frEddO nOn filtratO 1L 1L 1L 1L 1L DELICATO MONOCULTIVAR ARBEQUINA MONOCULTIVAR TAGGIASCA PREGIATE CULTIVAR FRUTTATO PREGIATE CULTIVAR ITALIANE PREGIATE CULTIVAR ITALIANE Arbequina Mosto (non Filtrato) ≤0,25% Ottenuto a freddo LEGGERO Taggiasca Mosto (non Filtrato) ≤0,35% Ottenuto a freddo Arbosana e/o pregiate cultivar del Mediterraneo europeo Filtrato ≤0,35% Ottenuto a freddo FRUTTATO MEDIO / INTENSO Ogliarola, Biancolilla, Coratina Filtrato ≤0,35% Ottenuto a freddo Ogliarola, Biancolilla, Coratina Mosto (non Filtrato) ≤0,35% Ottenuto a freddo FRUTTATO INTENSO sono leggere e il pregio risiede nella capacità di dare Olio “fruttato” che conferisce forza e carattere ai cibi ai quali viene abbinato, per il suo sapore delicatamente amaro accompagnato normalmente da un equilibrato piccante. per i palati più raffinati, amanti dei sapori vellutati più Le note fruttate e moderatamente piccanti, ma chiaramente percepibili, lo rendono particolarmente apprezzato ai palati che preferiscono sapori intensi e vivaci. con sughi bianchi, verdure lesse e latticini; interessante generale. Si abbina con piatti alla griglia (carni e verdure), zuppe di legumi, minestroni, pinzimoni aromatici e bruschette. **** Come definite e disciplinate nel Reg. CEE 640/2008 della commissione 04/07/2008. ***** Pur consapevoli che esistono solo pochissime evidenze sperimentali relative alla funzione sensoriale degli oli d’oliva (come e in quali condizioni oli diversi caratterizzano le proprietà sensoriali dei piatti di cui sono un ingrediente), in base all’esperienza maturata sino ad oggi si potrebbero immaginare 3 categorie di oli con riferimento alla loro funzionalità sensoriale.