INDICAZIONI OBBLIGATORIE Debbono comparire obbligatoriamente sull'etichetta delle confezioni degli oli di oliva posti in vendita: 1 2 3 4 5 6 7 8 Informazioni sul produttore e/o confezionatore e/o distributore Denominazione di vendita del prodotto Categoria dell’olio Luogo di origine o di provenienza del prodotto La quantità netta confezionata Termine minimo di conservazione Lotto di produzione Dichiarazione nutrizionale (consente di appurare la presenza e il conseguente valore di alcune sostanze importanti per il nostro organismo) Modalità di conservazione 9 INDICAZIONI FACOLTATIVE Sono ammesse nell’ambito di norme di regolamentazione ben precise e devono sempre e comunque assicurare la corretta e trasparente informazione del consumatore senza trarlo in errore. A richiesta delle autorità di controllo l’operatore deve esporre i documenti giustificativi che attestino la veridicità delle indicazioni facoltative. A Le caratteristiche organolettiche possono essere riportate solo se provenienti dalla valutazione da parte di un Panel Test di assaggiatori professionisti nel rispetto della normativa vigente. In tal senso il Reg. CE 640/2008 (che ha modificato il Reg. CEE 2568/91) ha definito le condizioni per l’utilizzo di alcuni termini ed espressioni ai fini dell’etichettatura definendo Fruttato (in alternativa all’Amaro e al Piccante) l’attributo positivo dato dall’insieme delle sensazioni olfattive, dipendenti dalla varietà delle olive, caratteristiche dell’olio ottenuto da frutti sani e freschi (verdi o maturi) percepite per via diretta e/o retronasale. Inoltre per ciascuno degli attributi positivi sono state definite le indicazioni dell’intensità (leggero, medio e intenso), e sono stati determinati anche i requisiti per poter definire un olio extra vergine di oliva “equilibrato” e “dolce”. L’indicazione “estratto (o ottenuto o prodotto) a freddo” è riservata agli oli d’Oliva Vergini o Extra Vergini ottenuti a meno di 27°C, con un processo di percolazione o centrifugazione della pasta d’olive. L’indicazione dell’acidità (o dell’acidità massima) può figurare unicamente se accompagnata dalla menzione, in caratteri delle stesse dimensioni e nello stesso campo visivo, dell’indice dei perossidi, del tenore delle cere e dell’assorbimento ultravioletto, stabiliti a norma del Reg. CEE n° 2568/91. B C INDICAZIONI VOLONTARIE D E Varietà o cultivar delle olive da cui l’olio viene estratto. Tipologia di confezionamento. Novità 2019. La Nostra etichetta è ancora più completa!! Per essere sempre più trasparenti abbiamo aggiunto il parametro chimico “etil esteri degli acidi grassi”: scopri nelle prossime pagine cosa rivelano. Novità! F