Certifichiamo che l’Olio Extra Vergine di Oliva “La Porta dei Sapori”: • è classificato dalla normativa come olio d’oliva di categoria superiore; • viene estratto a freddo da olive sane e fresche, con un processo estrattivo che non supera la temperatura di 27° C; • è prodotto unicamente mediante procedimenti meccanici di frantoio, senza alcun processo di trasformazione chimico-fisica; • possiede all’origine (al confezionamento) un grado di acidità sempre inferiore o uguale allo 0,35% quindi ben inferiore al limite massimo dello 0,80% prescritto dalla legge; • è confezionato esclusivamente in bottiglie di vetro scuro o secchielli di alluminio. Le norme in vigore che regolano il confezionamento dell’olio non prevedono l’obbligo di dichiarare in etichetta alcune informazioni che sarebbero utili, a nostro avviso, per identificare “al meglio” le caratteristiche distintive dell’olio acquistato. 1. Raccolta i proc lio essi produttivi dell’o Per distinguerci da altri operatori economici, da alcuni anni alleghiamo ad ogni acquisto di olio questo Certificato di Qualità che oltre alle indicazioni obbligatorie attesta volontariamente in modo dettagliato alcune informazioni facoltative della nostra selezione (es: tipologia di confezionamento, caratteristiche organolettiche, analisi chimica, varietà o cultivar delle olive), peraltro in parte già riportate sinteticamente in ogni etichetta, garantendo ai nostri clienti massima serietà e trasparenza. Il linguaggio, necessariamente tecnico in qualche frangente, è semplificato per rendere leggera la lettura del certificato, che non ambisce a sostituire la normativa in vigore alla quale rimandiamo per il valore legale e per gli eventuali approfondimenti del caso “ 6. SepaRazione “