L’etichetta Novità 2019 La carta di identità di un olio L’esame dell’etichetta (e dell’eventuale documentazione che accompagna l’acquisto di un olio come un attestato o un certificato) fornisce molte indicazioni sulla serietà dell’azienda e sulla presumibile qualità del prodotto. La normativa che regolamenta l’etichettatura dell’olio, pur migliorata dal legislatore negli ultimi anni, non è ancora particolarmente prescrittiva non obbligando i confezionatori all’indicazione dei dati che “effettivamente”- a nostro avviso - servirebbero al consumatore per identificare con precisione ed immediatezza le caratteristiche salienti del prodotto acquistato, lasciando facoltativa, quindi legata alla buona volontà del singolo operatore, la pubblicazione di tali informazioni. Il criterio fondamentale per valutare l’affidabilità di un prodotto è la “trasparenza” delle informazioni: se sull’etichetta (o altri documenti allegati all’acquisto dell’olio), oltre alle informazioni minime obbligatorie prescritte dalla legge, fossero pubblicate ulteriori informazioni relative ai dati “essenziali” di quella “partita di olio” (es: tipologia di confezionamento, caratteristiche organolettiche, analisi chimica, varietà o cultivar delle olive) tanto maggiore sarebbe la garanzia per il cliente di aver trovato un’azienda interessata ad accrescere la conoscenza del consumatore rispetto alla buona qualità della propria produzione. Più di un’etichetta, una vera carta di identità dell’olio 2 E OliO Extra VErginE di OliVa prodotto in italia nOn non filtratO filtrato 4 3 4 Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Olio prodotto e confezionato in Italia da olive coltivate e frante in Italia mOnOcultiVar taggiasca 2 4 D Extra VErginE di OliVa pRodotto in itaLia OliO OTTENUTO A FREDDO B Olio tipico della nostra amata terra, è ottenuto utilizzando le olive più sane ed integre di “esclusiva varietà Taggiasca” (cultivar tra le più rinomate). Il “fruttato leggero” e il sapore dolce, con vellutato gusto mandorlato, lo rendono indicato per i palati più raffinati, amanti dei sapori più delicati e leggeri. Un eventuale deposito sul fondo e/o sulle pareti della bottiglia è dovuto alla non filtrazione dell’olio. D A E C 8 F 9 MONOCULTIVAR TAGGIASCA Dichiarazione nutrizionale (valori medi per 100 ml) Energia 3389 KJ / 824 Kcal Grassi totali 91.6 g di cui acidi grassi saturi 15.2 g Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g Proteine 0g Sale 0g Analisi chimica (Reg. 1348/13 - Reg. 2568/91) Acidità in acido oleico libero ≤0,35% ≤16 Numero di perossidi (meq O2/kg) K232 ≤2,300 K270 ≤0,150 Delta K ≤0,005 Cere (mg/kg) ≤100 Etil esteri degli acidi grassi (mg/kg) ≤25 Consigliamo la conservazione in ambiente fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore. B E OttEnutO a frEddO nOn filtratO Contenuto Da consumarsi pref. entro il Lotto di produzione L 1L www.laPortaDeiSapori.it • PER ORDINARE: 0183 780398 Fratelli Baiardo S.n.c. Via T. Littardi, 126 - Imperia Prodotto confezionato in Via Lucinasco, 2 - Chiusavecchia (IM) 1 5 6 7