Semplici consigli per un assaggio professionale Come degustare l’Olio a casa 1 2 Se necessario ripetere l’assaggio, ma solo dopo aver risciacquato la bocca con acqua naturale (alternare con qualche pezzo di mela); più forti sono i sapori dell’olio e più a lungo dovrete aspettare prima di un nuovo assaggio. 8 3 4 7 6 5 1 Versate l’equivalente di un cucchiaio da minestra di olio in un bicchierino (potete usare quelli in plastica per il caffè). 2 Scaldate il contenuto con i palmi delle vostre mani per liberare gli aromi volatili cosicché possano prontamente essere individuati. 3 Portate il bicchierino vicino al vostro naso e inalate piano e profondamente due o tre volte di seguito; memorizzate le sensazioni ricevute e, se lo reputate necessario, ripetete dopo circa un minuto. 4 Portate alla bocca l’olio, è sufficiente un piccolo quantitativo (circa un cucchiaino). 5 Stringete i denti, muovete la vostra lingua fino a toccare il retro dei denti superiori e, con le labbra semichiuse, usate i vostri muscoli dello stomaco 6 L’aria mescolata con l’olio bagna la vostra lingua ed il palato. Ri-aspirate con la lingua contro il palato e con le labbra semi aperte. per inalare rapidamente due o tre volte di seguito. 7 Espellete l’olio continuando a muovere la lingua contro il palato e valutate le sensazioni retro-olfattive.